La force de cette épice réside dans sa douceur. Sa sapide suavité s’explique par l’environnement dans lequel est conduit l’élevage de cette plante de la famille des solanacées dont la cousine aux pommettes rougissantes (non pas de honte mais du plaisir qu’elle procure à celui qui la recueille) est la tomate. Le piment d’Espelette n’a pas de rapport avec le poivre qui est un arbre appartenant à la famille piper nigrum. La douce chaleur exhalée par le piment d’Espelette provient du climat océanique qui l’entoure, à la clémence des rayons du soleil, et la générosité de la pluie permettant de proposer un indice de capsaïcine modéré. C’est pourquoi de nombreux chefs cuisiniers l’utilisent. Contrairement à d’autres épices, le piment d’Espelette ne masquera pas le goût de vos mets. A conserver à l’abri de la lumière.