Certainement la meilleure polenta que l’'on puisse trouver en ce moment. Voici l’'originale, l'’aînée. Ses sœurs puinées que l’'on trouve ici en version précuite, ou là sous marque d’'un acheteur transformateur sans indication de provenance précise et sans possibilité d’'identifier le paysan cultivateur, n’'ont de polenta que le nom. Vous êtes dans le low-cost du fast-food. Vous achetez « du prix ». Notre polenta de maïs grand roux affiche le nom du producteur. Et comment pourrait-il en être autrement ? Il l’'a élevée, et moulue grossièrement à la meule de pierre afin qu’'elle préserve l’'intégralité de ses propriétés nutritionnelles et son authenticité identifiable à sa couleur crème constellée de fragments roux. Elle est enchâssée sous vide dans un sachet hermétique permettant conservation, préservation des propriétés et asepsie. A ne pas préparer en bikini, car son côté capricant peut déconcerter. Ceci écrit le port d’un poncho ou d’'un voile intégral (ou non) n’est pas nécessaire. Un tablier de cuisine est suffisant pour se protéger d’'éventuelles projections pendant la cuisson.